A Hortobágyi Nonprofit Kft. az ország egyik legnagyobb állománnyal rendelkező rackajuh tenyésztője, így saját állataink állandó, jó minőségű alapanyagot szolgáltatnak a csárda számára is. A racka kiválóan alkalmazkodott a külterjes tartásmódhoz, hiszen az év nagy részében a hortobágyi pusztát járja és legeli, mely kissé vad jellegű, márványos húst eredményez. Íze, illata kevésbé „birkás”, tökéletes belépő a bárányhús világába.
Íme hétvégi táblás ajánlatunk, melyen ez alkalommal a rackajuhoké a főszerep:
– palócleves rackából, házi kovászos kenyérrel
– kapros rackafasírt kelkáposzta-főzelékkel
– narancsos-csokoládés torta
